LES BAIES DE SUREAU

Le sureau du Canada (Sambucus Canadensis) est un arbuste fruitier bien adapté aux conditions québécoises, et en particulier aux sols humides qui prévalent sur une partie des terres de la ferme Bibeau.

Les petits fruits produits, d'un bleu très foncé, sont riches en anthocyanes, un pigment antioxydant. Les baies sont également riches en vitamine A, B6, et C, ainsi qu'en polyphénols, qui constituent des agents antiviraux. 

Le goût, légèrement acidulé, se situe à l'intersection du bleuet sauvage, de  la mûre, et du cassis. 

Les baies sont répartis sur des ombelles (sortes de grappes). Il faut en détacher les fruits afin de le consommer, ce que nous faisons pour vous, à la ferme !

Un verger de sureau du Canada d'une superficie d'un hectare a été implanté en 2013 à la ferme Bibeau.