LA FLEUR D'AIL

Fleur d'ail

Entière, à l'état frais - environ 35 tiges par kg

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La fleur d'ail est une tige comestible issue du plant d'ail, qui le produit vers la fin juin. On doit la retirer afin de stimuler la vigueur du bulbe.

 

Elle peut être utilisée, à l'état frais, pour rehausser la saveur de plats divers. On peut entre autres en faire un pesto succulent.

 

Cuite à la vapeur, elle constitue un légume vert délicieux, dont le goût et la texture se situent à mi-chemin entre le haricot vert et l'asperge. 

 

La fleur d'ail se conserve à l'état frais plusieurs mois au réfrigérateur, et encore plus longtemps au congélateur !